速凍食品檢測標準與檢測項目介紹

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。

速凍食品檢測范圍：

畜產(chǎn)速凍食品：豬肉、雞肉等。

水產(chǎn)速凍食品：海蝦、凍魚、蝦仁等。

農(nóng)產(chǎn)速凍食品：毛豆、花生、蘆筍、甜椒、竹筍、玉米、混合蔬菜等。

調(diào)理類速凍食品：中式點心類、火鍋調(diào)料類、裹面油炸類、菜肴料理類、糕點點心類等。

速凍食品檢測標準（部分）：

1、GB/T 25007-2010 速凍食品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用準則

2、DB37/T 3342-2018 速凍食品制造、肉制品及副產(chǎn)品加工行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)安全事故隱患排查治理體系實施指南

3、DB37/T 3341-2018 速凍食品制造、肉制品及副產(chǎn)品加工行業(yè)企業(yè)安全生產(chǎn)風險分級管控體系實施指南

4、GOST R 56940-2016 冷藏, 冷凍, 深凍產(chǎn)品/速凍食品和冰淇淋的運輸, 儲存和分配用溫度記錄器. 測試, 性能, 適合性

5、SB/T 11073-2013 速凍食品術(shù)語

6、SB/T 10824-2012 速凍食品二位條碼識別追溯技術(shù)規(guī)范

7、SB/T 10825-2012 加工食品銷售服務(wù)要求 速凍食品

8、SB/T 10827-2012 速凍食品物流規(guī)范

9、SB/T 10699-2012 速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范

10、SN/T 2907-2011 出口速凍食品質(zhì)量安全控制規(guī)范

11、SANS 10156-2007 冷凍和速凍食品的處理

速凍食品常規(guī)檢測項目：

成分檢測、質(zhì)量檢測、新鮮度檢測、進出口檢測、重金屬檢測、菌落總數(shù)檢測、微生物檢測、過氧化值檢測、黃曲霉毒素檢測、酸價檢測、二氧化硫殘留量檢測、農(nóng)殘檢測、糖精鈉檢測等。速凍食品種類介紹及檢測項目明細：
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